Важността на добрия бакенуер за вашата търговска кухня не може да бъде свръхфазизирана. За разлика от готвенето, печенето е точна наука, така че успехът на печените стоки е не само пряко свързан със съставките, поставени в тях, но формата, размера и материалите на тигана, които ще използвате, също са важни. Затова прочетете нататък, за да научите как избора на най-подходящия тиган за стоките, които планирате да изпечете, ще постигне невероятните резултати, които очаквате вие и вашите клиенти.
Тортата е сложна
Печенето на перфектната торта е сложна задача. Дори и да започнете с неуспешна, тествана във времето рецепта, факторите от техниката на смесване до температурата на съставките, които използвате, ще повлияят на приготвянето на тортата. Почти няма място за грешки при печене; затова винаги трябва да се опитате да използвате точния размер на тигана и типа, поискани в рецептата.
Неправилно оразмерен тиган може да накара работата ви да надскочи, да опърли ръбовете, да падне в центъра или просто да изглежда грозно и неравномерно. От друга страна, идеален тортен тиган непрекъснато ще провежда топлина към тестото, така че тортата може да бъде положена равна и равномерно достатъчно голяма, за да позволи място за разширяване на тестото, което ще направи тортата деликатна и тънка и хрупкава. Разбирането как всеки тип тиган ще повлияе на вашите рецепти и крайният резултат ще гарантира най-добри резултати.
Съществено
Точно като саксии и тигани, важно е да знаете от какъв материал е направен вашият бакенуер. Повечето търговски тигани за торта/печене са изработени от метал: алуминий, неръждаема стомана или силикон, така че моля, прочетете нататък, за да разберете разликите, така че да можете да направите професионален избор.
Метал: висока температура, добър ефект
Металният пекар е крайният топлопроводник; металният пекар може да се нагрява и охлажда бързо, което е много подходящо за печене на бисквити и торти. Има много видове метални тигани и всеки тип има различен ефект върху резултатите от печени стоки. Следват най-често срещаните видове метални пекарски изделия в търговската индустрия за печене днес.
